春卷皮的做法和配方（制作春卷皮的配方及做法）

本文目录

• 制作春卷皮的配方及做法
• 手工制作春卷皮要如何和面
• 春卷皮的做法
• 四川春卷的做法和配方 怎样做四川春卷
• 春卷皮的配方及做法（详细）
• 自制春卷皮的家常做法大全怎么做好
• 浙江春卷皮的做法和配方 浙江春卷皮的做法和配方是什么
• 春卷皮的制作与配方是什么
• 春卷皮怎么做好吃，自制春卷皮的家常做法
• 谁知道春卷皮是怎么做的

制作春卷皮的配方及做法

食材

• 高筋面粉 300克

• 清水 少许

• 盐 少许

方法/步骤

• 选用高筋面粉

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• 少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐

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• 把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆

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• 开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！

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• 准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可

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• 静置1个小时后，把上面的水倒掉。

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• 开始甩面，这步动作太大没法拍照。把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉，掉到大约10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲

• 拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下！

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• 用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可。

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• 成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开！

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  END

注意事项

• 调面的时候，加水一定要慢慢加！ 醒面时间可以自行增加，个人觉得醒的时间久点更好做。 在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火！

手工制作春卷皮要如何和面

用料

主料

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  面粉300克

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  盐3克

辅料

• 水

  250克

自制春卷皮的做法

1.

其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，

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2.

分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

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3.

揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。

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4.

当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞

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5.

自制春卷皮成品图

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烹饪技巧

原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。

春卷皮的做法

　　春卷皮的做法十分讲究，且比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。下面是春卷皮的详细做法： 　　1、将面粉放入盆中，加盐和清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。 　　2、将面团饧放2至3小时。 　　3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。 　　春卷皮，主要流行于福州十邑，它皮薄酥脆，馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色

四川春卷的做法和配方 怎样做四川春卷

1、春卷皮一包，红萝卜一个，蘑菇5棵，包菜半个，瘦肉半斤，盐适量，油适量，鸡精适量。 2、将萝卜洗干净后切成丝。 3、蘑菇洗干净后切成丝状，细细的丝状是非常好入味的，也很容易煮熟。 4、包菜可以多放一些，不仅好吃又有营养，然后将包菜切成丝状，尽量细一点。 5、这里需要的肉要带点肥，这样会比较有味道，然后弄成泥，可以用绞肉机来做，非常容易。 6、然后将上面准备的材料放在一起，放盐和鸡精，然后用筷子或者手将这些东西搅拌在一起，才能更好入味。 7、先将春卷皮摊开，然后在中间放入适量的料，不要太多否则容易散开。 8、接着先将馅卷一层，然后将两边的春卷皮往里面折叠，接着再卷起来，这样一个春卷就包好来。 9、最后热锅放油，将春卷一个个放入锅中，然后用大火炸一下，接着用小火慢慢炸熟，等到呈现金黄色的时候就可以捞起来啦。

春卷皮的配方及做法（详细）

主料：面粉250g  辅料：水适量、盐少许

步骤一：准备面粉。

步骤二：放少许盐。

步骤三：放水搅拌均匀醒发。

步骤四：搅拌醒发至起筋。

步骤五：平低锅加热。

步骤六：手抓一小撮面糊。

步骤七：在平低锅上涂一圈。

步骤八：等到边上翘起。

步骤九：取出春卷皮。

自制春卷皮的家常做法大全怎么做好

－ 准备食材 －面粉 250克水 适量盐 少许－ 步骤 －1.面粉里放少许盐和水搅拌醒发2.搅拌醒发至起筋3.平低锅加热,手抓一小撮面糊4.在平低锅上涂一圈5.等到边上翘起,取出春卷皮－ 小贴士 －1.面粉要搅拌醒发，不定时的搅拌使面糊出筋 2.平低锅不要加热加到很烫，手摸得上就行了 3.做好的春卷皮用湿的布盖一下，防止干不好包

浙江春卷皮的做法和配方 浙江春卷皮的做法和配方是什么

1、主料：面粉适量。 2、辅料：水适量。 3、将面粉分几次加水。 4、要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。 5、用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。 6、然后用水末过面团，浸1小时（醒面）。 7、一小时后把水倒掉。 8、把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了。

春卷皮的制作与配方是什么

主料：面粉250g。

辅料：水适量、盐少许。

自制春卷皮的做法

1、面粉。

2、放少许盐。

3、放水搅拌均匀醒发。

4、搅拌醒发至起筋。

5、平低锅加热。

6、手抓一小撮面糊。

7、在平低锅上涂一圈。

8、等到边上翘起。

9、成品。

春卷皮怎么做好吃，自制春卷皮的家常做法

零难度自制春卷皮的做法所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲）。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。和完面糊，醒面二十分钟。不粘锅，小火。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来）。有洞的地方可以稍微补一补。这个是硅胶刷，用来刷面糊。面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。：)很方便吧！这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子。同志们，快动手试试吧！

谁知道春卷皮是怎么做的

春卷的几种做法　　主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。　　材料　　春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量　　调料　　食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙　　制作过程　　1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。　　4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可　　小窍门　　可用蛋清把包好的春卷封好口　　特色　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳　　其它做法　　1.奶香蟹柳春卷　　用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油　　做法：　　1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。　　2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。　　3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。　　4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。　　2.花生香脆春卷　　用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油　　做法：　　1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。　　2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。　　3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。　　4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。