西班牙海鲜饭zafferano（怎么做好吃的西班牙海鲜饭）

本文目录

• 怎么做好吃的西班牙海鲜饭
• 西班牙海鲜菜饭怎样做
• 怎样做好吃的西班牙海鲜饭
• 西班牙海鲜饭怎么做好吃
• 超道地！西班牙海鲜饭怎样做好吃呢
• 西班牙海鲜饭应该怎么做
• 西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口
• 西班牙海鲜饭的推荐做法

怎么做好吃的西班牙海鲜饭

　　西班牙海鲜饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。下面就让我给你介绍一下西班牙海鲜饭怎么做会好吃?

　　西班牙海鲜饭好吃做法一

　　西班牙海鲜饭材料

　　洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许

　　西班牙海鲜饭做法

　　1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。

　　2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

　　3.将花枝切圆片，与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟，再加入调味料拌匀，撒上巴西里末即完成。

　　西班牙海鲜饭好吃做法二

　　西班牙海鲜饭材料

　　1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要盖过锅底。

　　 1 lb 或10只大虾有头无头都行，收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。

　　 大鱿鱼一只，切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。

　　 鱼片Cod，sole filet都行 一块，切片撒薄盐、胡椒粉备用。还可加带子等其它海鲜

　　 Chorizo sausage 半根。

　　 Mussels 和 clam 各一打，开水滚一下，将不开壳的扔去不用。煮壳的水clam soup留两杯备用。也可用2杯鸡汤chicken broth代替。

　　 1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

　　 3 杯圆米大家都推荐Arborio rice。

　　 盐和胡椒粉、paprikaoptional各适量。

　　 一杯冰冻青豆，洋葱一只， 青、红椒各一只， 中等大小西红柿三只， 开水去皮备用。

　　 蒜瓣两、三片，切碎。

　　 柠檬一只。

　　西班牙海鲜饭做法

　　1 先熬sauce从A型双鱼座女声那里学的。拿一只小锅sauce pan放少许橄榄油，将少许碎蒜末爆香，将洋葱一只， 青、红椒各半只， 去皮西红柿三只切碎，放入锅中大火翻炒几分钟，加2大勺煮贝壳的水，等沸后转小火炖半小时，快好时加入鱿鱼圈也可不加，跟其他海鲜一起最后加入。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。

　　2。备一只平底大锅最好是做Paella的铁锅，烧热，放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎，香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。

　　3。同一锅中加橄榄油，加蒜头，一点碎洋葱、洗过的米翻炒，加入汤汁sauce ，saffron， 贝壳汤两杯或鸡汤两杯，少许盐，胡椒粉，paprika，烧开后，盖盖小火焖15分钟。

　　4。这时开盖，先铺一层青红椒和青豆，再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳，淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟，再改小火焖12分钟如果鱼片、虾等海鲜是生的放入，可以多焖五分钟， 关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话，小火焖8-10分钟应该可以了。

　　5。起锅装盘，最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味optional 。

　　西班牙海鲜饭好吃做法三

　　西班牙海鲜饭材料

　　米两杯 最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。

　　鸡肉切成小块，

　　Chorizo切成小块，

　　海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

　　洋葱切碎，

　　西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。

　　胡萝卜切成丁，

　　小豌豆一小碗或者用毛豆

　　调味料：

　　藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡水不要太多，不能超过半杯

　　匈牙利红椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

　　盐与胡椒适量

　　蒜泥适量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高汤没有就用罐装的鸡汤

　　西班牙海鲜饭做法

　　1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。

　　2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。

　　4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10-12分钟，烤箱温度设定在350度。

　　5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

　　西班牙海鲜饭好吃做法四

　　西班牙海鲜饭材料

　　去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。

　　去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。

　　新鲜Chorizo 香肠 250g， 剥去肠衣，切片。

　　熟青口cooked mussels 200g

　　三文鱼柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

　　蒜末- 1茶匙

　　一个洋葱 – 切碎

　　一个胡萝卜 – 去皮切丁

　　一个西红柿罐头 – 400g

　　一个红甜椒，切条。

　　一碗青豆，可多可少。

　　2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰国香米，混合好 第一次， 或者 饭专用米Paella rice一袋500g 第二次。

　　Paella seasoning 一袋。

　　西班牙海鲜饭做法

　　Paella pan 烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo 香肠;炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头，1L高汤鸡粉加水，稍稍搅拌，煮开。

　　准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。

　　掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆 第二次的时候放了鱼片和青口。再盖上锡箔纸和毛巾，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。

西班牙海鲜菜饭怎样做

原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。

做法步骤：

第1步、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。

第2步、准备好需要的菜菜。

第3步、准备好需要的菜菜。

第4步、准备好大米。

第5步、准备好海鲜类，这是我今天用的几种。

第6步、青红椒切碎。

第7步、番茄、洋葱切碎，口蘑切片。

第8步、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。

第9步、准备好白葡萄酒。

第10步、锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。

第11步、放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。

第12步、倒入白葡萄酒和高汤。

第13步、再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。

第14步、15分钟后，汤汁基本收干。

第15步、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

第16步、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小贴士：

原料： 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

怎样做好吃的西班牙海鲜饭

一、材料：大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米等。二、步骤：1、将原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了。2、平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒3、同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟4、paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香；加入番茄碎炒香；加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。5、等番茄出汁以后加入青豆；加入长梗米和藏红花，炒一会儿，变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁；加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去。6、加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉。7、加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，让米充分吸收汤汁。8、等汤汁吸收的差不多了时，加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干，就可以了。

西班牙海鲜饭怎么做好吃

食材明细大米100克海虾8只墨鱼1只贻贝20只青豆30克小鸡腿4只青甜椒半个红甜椒半个洋葱2个胡萝卜1根红葱头1个CHORIZO香肠50克鱼骨适量柠檬1个巴西里适量藏红花0.3克盐适量paprika辣椒粉5勺月桂叶5片白胡椒粉适量白葡萄酒250ML蒜片5片其他口味烧工艺十分钟耗时高级难度西班牙海鲜饭的做法步骤1贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。2在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。3捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。4将鱼骨清理干净，砍成小块。5胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。6锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。7加入胡萝卜稍炒。8加入鱼骨炒至表面变白。9加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。10墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。11将处理好的墨鱼洗净切成圈。12海虾剪去须。13小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。14洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。15将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。16番茄切成小块，甜椒切成粗丝。17取0.3克藏红花。18加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。19锅中加入橄榄油，加热。20加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。21加入chorizo香肠炒至香肠出油。22加入paprika辣椒粉。23加入番茄炒至番茄软烂。24加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。25加入米拌匀。26加入红花水。27加入煮了贻贝的白葡萄酒。28加入熬制的鱼汤。29摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。30将新鲜巴西里切成细碎。31柠檬切成八瓣。32摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。小窍门1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。5.白葡萄酒尽量选择干白。6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。12.chorizo香肠可以替换或者省略。

超道地！西班牙海鲜饭怎样做好吃呢

西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，五颜六色，营养丰富，颜值很高，藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少，再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜，娇艳欲滴，令人垂涎。最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花，应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花，，脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭，天气越来越热，出门欲望越来越低，那就利用假期来做美食吧。西班牙海鲜饭，可以用两个字来形容--豪华，事实也确实是这样，用料很多，虽然过程并不难，但其中一些原料在平时中餐过程中用不上，准备起来就稍嫌繁琐，为了原料尽量齐全一些，我们还专门去了进口商品较多的一家超市。西班牙是足球强国，做了西班牙海鲜饭，突然想起欧洲杯，这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢，拭目以待吧。原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。做法步骤：第1步、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净第2步、准备好需要的菜菜。准备好大米准备好海鲜类，这是我今天用的几种青红椒切碎。番茄、洋葱切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。准备好白葡萄酒。锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。倒入白葡萄酒和高汤。再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。15分钟后，汤汁基本收干。放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可原料： 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

西班牙海鲜饭应该怎么做

海鲜冷知识

西班牙海鲜饭应该怎么做?

一、西班牙海鲜饭为什么受欢迎?

因为西班牙海鲜饭奇特的风味融合了地中海和东方烹饪的精华。

西班牙海鲜饭不仅能让人食欲大开，还具有文化和经济价值，能让世界各地的人们从海鲜饭中了解到西班牙历史。

二、西班牙"国饭"的由来

相传哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，所幸逃到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了哥伦布一命。

后来哥伦布回到西班牙跟国王说起这件事，国王立马派御厨到小岛学做海鲜饭。从此，海鲜饭就成了西班牙的"国饭"，用来招待王宫里尊贵的客人。

三、西班牙海鲜饭要用藏红花?

是的，正宗的西班牙海鲜饭，会用西班牙长梗米加上海鲜和藏红花制成。

藏红花在西班牙海鲜饭中主要起到调色添味的作用，做出来的饭是金黄金黄的，有特殊的香。

另外，藏红花还可以化淤、安神、养血噢！

四、地道的西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法

准备材料:西班牙长梗米300g、鸡胸肉300g大虾8只、青口贝6只、鱿鱼圈、西班牙辣肠洋葱、番茄、蒜、彩椒、青豆、初榨橄榄油盐、黑胡椒、清水、新鲜欧芹、柠檬片、藏红花、白葡萄酒适量。

西班牙海鲜饭做法

步骤一:洋葱、番茄切碎，鸡胸肉、辣肠、彩椒切丁,虾开背挑线、青口贝洗净。

步骤二:鸡胸肉加清水熬成高汤，高汤需是长梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋葱。

步骤三:锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒捞出。把鸡肉煎到金黄捞出，不需要全熟。

步骤四:锅中热油，加入洋葱碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣肠翻炒，待番茄出汁后加入青豆、长梗米和藏红花翻炒直到呈现橙黄色，加入彩椒丁和适量的白葡萄酒煮一会儿，要让酒精挥发。

步骤五:加入高汤煮开，加盐和黑胡椒调味加入青口贝、大虾、鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉把它们按到饭中大火烧开，转小火后盖一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁。加新鲜欧芹碎和柠檬片摆盘享用美味!

西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口

说起西班牙的海鲜饭，在美食角度来说，是十分出名的。不过去过西班牙的人，都对这美味的海鲜饭赞不绝口。这神奇的海鲜饭做法到底是什么样的呢？那么今天就来教大家西班牙海鲜饭的做法，满足一下你的胃口。

西班牙海鲜饭做法一：

1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。

2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。

3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。

4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。

西班牙海鲜饭做法二：

1、 鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。

2、准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙)，接着倒入白葡萄酒(100ml)，迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。

3、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。

4、倒入米(未淘洗的)，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒(50ml)，待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。

5、 搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。

西班牙海鲜饭做法三

1、做西班牙海鲜饭的大虾首先要开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用。

2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。

3、平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒。

4、下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。

5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟。

6、下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。

7、转小火煮15-20分钟，不要翻动。

8、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。

9、挤上柠檬汁(约1/3个柠檬)，再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟。

10、开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。

西班牙海鲜饭做法四

1、鸡丁用1/4量的盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。

2、把蛤蛎放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。

3、把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。

4、大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。

5、原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾炒2分钟，铲出。

6、放入鱿鱼圈，炒1分钟铲入虾碗里。

7、原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹，炒匀。

8、加入鸡肉炒匀。加入米，炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。

9、加鸡汤，煮蛤蛎的汁和水(液体要浸过米约1、5厘米)。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。

10、把蛤蛎，虾，鱿鱼嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火(关火前确认米饭已全熟)，拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟即可享用。

西班牙海鲜饭做法五

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：西班牙米200g 虾5只 海虹5只

辅料：西红柿1个 洋葱1/3个 香芹3根 鸡肉浓汤宝 1块大蒜 2瓣藏 红花0、5g 柠檬1个 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml

做法步骤：

1、全家福~

2、西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁~

3、锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜~

4、等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹~

5、炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒~

6、继续翻炒~过不了多久葡萄酒就会挥发了~

7、这时候加入准备好的鸡肉高汤~就是浓汤宝+开水~

8、加入的量为刚刚没过米~改小火、盖盖焖15分钟~中间最好不要开盖~

9、这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶~

10、等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半棵柠檬的汁水~盖盖继续焖3-5分钟~

11、完成！

制作小贴士

1、准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀。

2、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤。

3、 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算。

4、 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了。

5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面。

6、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。

7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。

西班牙海鲜饭的推荐做法

做法准备所有材料，白米冲洗一下备用(亦可不洗)，将鸡肉切丁，洋葱和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切条状，柠檬切厚片备用高汤加热后备用，取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用准备一个平底宽口浅锅，倒入适量的橄榄油加热，放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状，再加入鸡肉丁一起拌炒上色加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软依序加入白米和番红花高汤，加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起锅备用)，加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭，避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平，盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)加入蔬菜盖上锅盖，再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用色香味俱全的西班牙海鲜饭，在家也能享用西班牙经典名菜喔!番红花独特的香气及色泽，让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)