肯德基约翰布朗（KFC的发家史）

本文目录

• KFC的发家史
• 肯德基的由来是什么
• 肯德基传奇CEO离世！他是如何把乡村炸鸡店打造成全球快餐连锁巨头的
• 肯德基图画的那个老头名字是什么
• 肯德基创始人一生的故事
• 肯德基爷爷的故事
• 肯德基的发展史
• 肯德基是哪个人发明的

KFC的发家史

20世纪30年代，生于美国印第安纳州的哈兰德·森德斯发明了一个烹饪鸡肉的秘方：在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物，然后高压煎炸。森德斯还给这种深受大家喜爱的“南方炸鸡”取名为肯德基炸鸡。由于修建高速公路，森德斯炸鸡店原经营店铺的位置被关闭。 1950年，森德斯决定通过特许他人使用这种新奇秘方来赢利。到1963年为止，他已经售出了700个特许权。这就是世界上餐饮加盟特许经营的开始。 1964年，74岁的哈兰德·森德斯最终同意以200万美元附带一项终身薪金的价格出售自己的企业。买主是肯塔基州的律师约翰·布朗，以及他的资金支持者杰克·马歇尔。他们保证，在新的合资企业中，森德斯能够在产品销售及质量方面发挥积极的作用。 在美国快餐业迅速发展的大环境下，伴随着富于进取的新经营管理人员的加盟，肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。到1976年达到2亿美元，同年又新开了近1000分店，其中绝大多数是特许经营。作为70年代美国文化输出的一部分，肯德基公司于1970年在日本的大阪设立了第一家分店。到1973年为止，肯德基公司在日本共建立了64家分店，主要集中在东京地区。同时，迅速进军香港，到1973年已在香港开设了15家分店。 1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的价格把肯德基公司转售给了休伯莱恩（Heublein）公司。休伯莱恩公司的总部设在大康涅狄格州的法明顿，经营各种包装食品，主要销售“斯密莫夫”牌伏特加、加拿大黑天鹅绒威士忌酒、灰色宠蓬芥末和“埃尔”牛排酱。 国内外的挑战 在收购肯德基公司后不久，休伯莱恩公司就把肯德基公司的国际部人员合并到自己在大康涅州的庞大国际集团中。尽管休伯莱恩公司努力实施严格的运作控制肯德基，但是，对于将美国式的店铺设计、菜单和销售方式运用到文化差异极大的其他国家的做法，各国经理人员都深为困惑。对公司控制的抵制情绪潜增暗长，许多海外分店铺开始设计自己的菜单，譬如日本的炸鱼和熏鸡、南非的汉堡包和澳大利亚的烤鸡。在承受了巨大的利润损失后，1975年肯德基公司从香港市场全面撤退，其在日本的分支机构在70年代的大部分时间里也处于亏损状态。 各国经理人员和公司管理者关系紧张。70年代，肯德基公司在美国也面临着更为严峻的市场环境。随着乔奇炸鸡特许连锁店在全国范围内的出现，以及其他几个强有力的地方竞争者的加入，快餐业的竞争越来越激烈。麦当劳汉堡包日渐增多的市场份额，也冲击着肯德基。从70年代初到1976年，肯德基销售额每年减少8%，利润每年减少26%。更糟的是，快速的膨胀式发展带来的是：质量不稳定、卫生条件差，并迅速产生了一大批令人厌恶的被特许人，而这些人名下的销售额占肯德基销售总额的80%。 经营转轨 随着国内外经营的迅速恶化，休伯莱恩公司于1975年秋任命迈克尔·麦尔斯来拯救这个连锁企业。虽然他几乎没有国际经营经验，但他在战略计划方面声名卓著。他在1975年末的主要任务，是通过提高公司的支持率和加强控制来提高国际经营的稳定性。他最初所作的决策之一是将肯德基国际部迁回路易斯维尔，以拥有一定的自主权。麦尔斯被要求在18个月内完成全球范围的经营管理转轨，包括美国本土在内。 麦尔斯战略的基本要点是在菜单选择和质量、服务及清洁卫生的承诺上回到以前的基本立场，以保持公司初期的良好声望。这个回归战略预拟对一系列新员工进行训练，对公司所有店铺和特许分店进行随机检查，并做一个“我们的鸡块棒极了”的新广告。这一战略的目的是让消费者注意到一个营养更丰富、更以顾客为中心的肯德基公司，它所经营的产品—鸡块的品质是任何竞争者都不能比拟的。 转轨战略的结果是发生了戏剧性的变化。到1982年，肯德基公司已成为休伯莱恩公司发展最快的部门，实际增长率为2.3%，从1978年到1982年，公司自营店的销售额平均增加了73%。特许分店的销售额几乎平均增长了45%。增长主要来自于肯德基的国际经营，公司海外分店的数量甚至超过了麦当劳公司的海外分店数。到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23家特许分店。 国际扩张 尽管肯德基有了惊人的发展，但其进一步扩张却因休伯莱恩公司严格的资金扩张而受阻。肯德基获得的大部分利润被用来恢复休伯莱恩公司的烈性酒生产上。那是他们自己的产品，而且正面临着销售不畅和竞争加剧的威胁。1982年，肯德基每年只有5000万美元的扩张资金，而麦当劳公司每年却投入4亿美元用于扩大再生产。肯德基公司自己所有的分店与其特许分店的比率，在这一行业中也是最低的。许多特许分店在设备更新方面动作缓慢，而且投资的主要部分得用来保证整个肯德基网络的完整性。在1982年夏末，温斯顿·斯尔姆公司的雷罗斯公司以14亿美元收购了休伯莱恩公司。 雷罗斯公司巨额资金的支持促进了肯德基公司的进一步发展。雷罗斯公司认为有健康意识的顾客将会更多地消费鸡肉类食品，于是制订了一项雄心勃勃的全球扩张计划，并决定在5年内注入10亿美元的资金。扩张计划的重点在美国本土之外。 与国内经营一样，特许经营在肯德基公司的国际扩张中起了重要作用。在许多政治风险较大和文化分隔较严重的地区，特许经营成为许多市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，这对现有的经营状况产生了**作用。

肯德基的由来是什么

1930 年，肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆，秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他山德士上校的荣誉称号。山德士上校一身西装， 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。山德士上校凭借一己之力创造了肯德基炸鸡及其经营模式，此后人生开始走上了坦途，没有再遭遇挫折。但是此时他已经年逾古稀，无力再对公司进行管理，也无力下厨房烹制炸鸡。于是他一狠心一跺脚，将公司卖给了投资人约翰·布朗和杰克·梅西。此后肯德基的产权几经易手，但是这与山德士上校都没关系了。尽管山德士上校已经离开了肯德基，但是肯德基却聘任他担任公司的形象代言人，笑眯眯的白发老人山德士上校的形象开始出现在公司的宣传中，出现在餐厅里，出现在电视上。看到这个可爱的老头，人们也仿佛看到了肯德基，完全不会想到，现在的肯德基跟这个老头其实没有任何关系。

肯德基传奇CEO离世！他是如何把乡村炸鸡店打造成全球快餐连锁巨头的

肯德基的创始人约翰·布朗之所以能够将乡村炸鸡店打造成全球快餐连锁巨头。主要是因为凭借自己不断努力的精神，以及对炸鸡品质的重视与坚持。从而才能够让乡村炸鸡店成为快餐连锁巨头。

很多人都比较喜欢在肯德基店内进行消费。因为肯德基店内的食品不仅拥有相关的品质保证，而且口感相对来说也是非常丰富的。然而有一部分消费者在使用相关食品的过程中，也会联想到肯德基创始人约翰·布朗的一些经历。

肯德基传奇CEO离世。

首先在11月22日，约翰·布朗的家人宣布88岁的约翰·布朗离世。从而让很多网友都觉得特别的伤心，因为约翰·布朗不仅拥有比较传奇的一生。而且在自己一生中经历了1009此失败之后，才创立了被大家熟知的 KFC品牌。所以凭借这种成绩成为了自己家乡人们的骄傲。

凭借不断努力的精神。

其次就是在1964年约翰·布朗和自己的伙用200万美金的价格收购了肯德基。并且在收购了肯德基之后，一直都能够凭借自己不断努力的坚持，让肯德基被更多的消费者熟知。然而在此之前约翰·布朗从事了多种工作，并且也经历了大大小小的失败。所以在拥有肯德基之后，才能够用自己相关的经验将肯德基经营的更好。

对品质的重视。

最后就是肯德基在上市之后之所以能够获得消费者的喜爱。主要还是因为肯德基食品的品质是非常不错的。不仅能够得到质量的保证，而且也拥有比较让人喜爱的口感。然而这一切都和约翰·布朗对品质重视的程度拥有密不可分的关系。所以才会让肯德基品牌越做越好。

肯德基图画的那个老头名字是什么

哈兰·山德士。

肯德基品牌的创始人。发明了著名的“肯德基炸鸡”，开创了“肯德基快餐连锁”业务。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过15000家的餐厅，以山德士形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。

1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。紧接着，让更多的人惊讶的是，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。在短短5年内，他在美国、加拿大已发展了400家的连锁店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。与此同时，他接受了科罗拉多一家电视台脱口秀节目的邀请。由于整日忙于工作，他只有找出唯一一套整洁的西装——白色的棕榈装，戴上自己多年的黑框眼镜，出现在大众面前。

老资格南方上校烹制炸鸡的形象，很快就吸引了众多记者和电视主持人，年近七十的山德士被吵嚷着要与他合作的人团团包围，要买特许权的餐馆代表还在蜂拥而至。为此他建起了学校，让这些餐馆老板到肯德基来学习怎样经营特许炸鸡店。

1964年，一位年仅29岁的年轻律师约翰·布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动，他们想用200万美元来购买该项事业，在当时这是笔不小的数额，虽然心中极为不舍，但考虑到自己已经74岁了，山德士还是同意了，把接下来的事业交给下一代去做。

1971年，经由上校的同意，布朗和麦赛将这项潜力无穷的事业出售给休伯莱恩公司。而这时肯德基的年营业额已经超过2亿美元。虽然此后肯德基事业不断转手、变化，但特许经营的方式一直没有改变，当然，它的形象也永远都是那个一身白色西装、满头白发，戴着黑框眼镜，永远笑眯眯的山德士上校。

扩展资料

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农庄。家境不是很富裕，但也还过得去。然而在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，没功夫照料家里幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟弟妹妹的重任。

白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

肯德基创始人一生的故事

少年时期

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农庄。

家境不是很富裕，但也还过得去。

然而在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，没功夫照料家里幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟弟妹妹的重任。

白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

中年时期

40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的要求呢？况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。

想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。

在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量，山德士系上围裙动手烧炸，并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。

这样，他就创建了一个初级的炸鸡市场。

以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。

至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。

而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样）。

到了1935年，山德士的炸鸡已闻名遐迩。

肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯塔基州上校官阶，所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”，直到现在。

晚年时期

“二战”后的一贫如洗

虽然生意不错，但山德士并不满足这样的成就，他别出心裁，又进一步，在饭馆旁边加盖了一座汽车旅馆。

这样在著名的霍德华、约翰逊汽车旅店建成之前，山德士成为第一个集食宿和加油为一体的企业联合体。

但随着顾客增加，山德士感到自己管理经验的缺乏，为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程，这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题，但是还有问题存在。

随着山德士餐厅的名声越来越大，客人越来愈多，要为那么多的顾客很快地炸好鸡，端上桌，却不是个容易解决的事儿。

他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡，一边听着急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨。

山德士为此烦恼不堪，该怎么办呢？就在这时，一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发，压力锅可以大大缩短烹制时间，又不会把食物烧糊，这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。

1939年，山德士买了一个压力锅，他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。

这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

并且正如他所想象的，炸好一只鸡仅仅用了15分钟，时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点，众多食客蜂拥而至，即便在30年代大萧条时间，山德士的经营依然红火。

可是“二战”的爆发让山德士受到了严重的打击， *** 实行石油配给，加油站被迫关门。

随后，由于新建横跨肯塔基的高速路穿过山德士的饭店，饭店被迫关门。

这突如其来的改变把山德士推向了深渊，为了偿还债务，他甚至用光了所有的银行存款。

哈兰.山德士，这位昔日受人尊敬的上校，一下子从人人尊敬的富翁变成了一文不值的穷人。

这时的山德士已经56岁了，所能依靠的仅仅是每月105美元的救济金。

但山德士不想就此了却自己的一生，况且那点救济金根本不能维持生活，一切还得靠自己。

他看着 *** 给他的第一张社会安全支票对自己说：“ *** 每个月要给我105元，让我勉强过活。

必定有些事是我能为自己和为别人做的。”

山德士冥思苦想，该怎么做，才能摆脱困境，他拥有的最大价值的东西就是炸鸡了，这是一笔巨大的无形资产。

突然，他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。

这个老板干得不错，所以又有几个饭店主也买了山德士的炸鸡作料。

他们每卖1只鸡，付给山德士5美分。

困境之中的山德士想，也许还有人这样做，没准这就是事业的新起点。

就这样，山德士上校开始了自己的第二次创业，他带着一只压力锅，一个50磅的作料桶，开着他的老福特上路了。

身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口，从肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸鸡秘方，要求给老板和店员表演炸鸡。

如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供作料，并教他们炸制方法。

开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间。

山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次，终于在第1010次走进一个饭店时，得到了一句“好吧”的回答。

有了一个人，就会有第二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。

1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

紧接着，让更多的人惊讶的是，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。

在短短5年内，他在美国、加拿大已发展了400家的连锁店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。

与此同时，他接受了科罗拉多一家电视台脱口秀节目的邀请。

由于整日忙于工作，他只有找出唯一一套整洁的西装——白色的棕榈装，戴上自己多年的黑框眼镜，出现在大众面前。

老资格南方上校烹制炸鸡的形象，很快就吸引了众多记者和电视主持人，年近七十的山德士被吵嚷着要与他合作的人团团包围，要买特许权的餐馆代表还在蜂拥而至。

为此他建起了学校，让这些餐馆老板到肯德基来学习怎样经营特许炸鸡店。

1964年，一位年仅29岁的年轻律师约翰·布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动，他们想用200万美元来购买该项事业，在当时这是笔不小的数额，虽然心中极为不舍，但考虑到自己已经74岁了，山德士还是同意了，把接下来的事业交给下一代去做。

扩展资料

山德士成功秘诀

山德士穿梭于各城市及餐厅，经常在车中休息，靠自己的炸鸡生活，并相信他的秘密配方终有一天会得到回馈。

他的毅力与信心终于给他带来了巨大的回馈！虽然山德士不曾公开他的配方，但他曾公开他的成功秘诀：

1、不放弃。

2、经常相信你自己。

3、要忍耐。

4、要持正面想法。

5、66岁再创业也不晚。

6、坦然面对第1009次失败。

7、“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多，如果我因闲散而生锈过，我会下地狱。”

个人成就

在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校。

当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。

从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。

发明了著名的“肯德基炸鸡”，在世界各地拥有15000多家的餐厅。

1897年只有七岁的哈兰·山德士已经熟知十余种乡村烹饪配方。

1930年在他路边餐厅的小厨房内，哈兰·山德士成功研制出了肯德基神秘配方。

1939年餐厅生意日趋兴隆，哈兰·山德士的手艺和声望吸引了大量顾客。

为表彰他对烹饪业所作出的贡献，哈伦德·山德士被命名为肯德基上校。

1950年哈兰·山德士上校开始在美国范围内授权经营。

凭着对质量严格的要求，上校亲自对被授权的加盟商进行指导。

20世纪60年代在全美各地，人们都尽情享受肯德基吮指原味鸡所带来的美味。

公司渐渐地融入到人们生活中。

1980年上校辞世，其家乡州 *** 赋予其终身荣誉。

肯德基生生不息，全球已有超过两万家肯德基连锁餐厅。

肯德基爷爷的故事

肯德基创始人哈兰·山德士的1009次失败

山德士冥思苦想，该怎么做，才能摆脱困境，他拥有的最大价值的东西就是炸鸡了，这是一笔巨大的无形资产。突然，他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。这个老板干得不错，所以又有几个饭店主也买了山德士的炸鸡作料。

他们每卖1只鸡，付给山德士5美分。困境之中的山德士想，也许还有人这样做，没准这就是事业的新起点。就这样，山德士上校开始了自己的第二次创业，他带着一只压力锅，一个50磅的作料桶，开着他的老福特上路了。

身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口，从肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸鸡秘方，要求给老板和店员表演炸鸡。如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供作料，并教他们炸制方法。

开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间。山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次，终于在第1010次走进一个饭店时，得到了一句“好吧”的回答。

有了一个人，就会有第二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。

1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。紧接着，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。在短短5年内，他在美国及加拿大已发展了400家的连锁店。

扩展资料

哈兰·山德的成功秘诀

山德士穿梭于各城市及餐厅，经常在车中休息，靠自己的炸鸡生活，并相信他的秘密配方终有一天会得到回馈。他的毅力与信心终于给他带来了巨大的回馈，虽然山德士不曾公开他的配方，但他曾公开他的成功秘诀：

1、不放弃。

2、经常相信你自己。

3、要忍耐。

4、要持正面想法。

5、66岁再创业也不晚。

6、坦然面对第1009次失败。

肯德基的发展史

请输1、肯德基的创始人？怎么称他上校？为什么肯德基的“基”不是这个“鸡”字呢? 　　哈兰·山德士先生，1890年生于美国肯德基州。

十几岁时远离家乡自立谋生，到了1930年他才在餐饮业上找到事业的归宿。

　　上校是由当时的肯德基州长RubyLaffon于1935年授封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献！这就是为什么肯德基的“基”不是这个“鸡”的原因！ 　　2、为什么肯德基的炸鸡这么好吃有什么特殊配方？ 　　这还是一个比较有趣的故事，山德士先生潜心研究炸鸡的方法最后终于成功的发明了由十一种草药和香料组成的，通过特有的烹调技术合成的秘方，金黄色的壳，湿润而美味的鸡肉就这样烹制成了。

(小记者们都听得要流口水了！)山德士上校依靠调料的秘方创造出非凡的炸鸡事业，但是他只把秘方告诉了两个人。

60年代中期肯德基发展的很快，秘方成为当时探秘者们永不枯竭的话题！直到今天炸鸡秘方也是一个不解之谜！(小朋友们要努力学习早日破解秘方之谜！哈哈！) 　　3、什么是肯德基的冠军计划和“神秘顾客”计划？　　哈哈！你们知道的还真不少啊！这是我们向每个消费者的承诺：即美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的产品、快速迅捷的服务。

简单说：美、真、准、优、高、快的冠军计划服务顾客，使顾客每一次光临肯德基餐厅都有“yum”(愉悦)的感觉！　　“神秘顾客”计划也是冠军计划检测的一项，神秘顾客也是一般普通的顾客，目的是从顾客的立场客观地评估餐厅的表现，并且保密身份，如果被餐厅认出，就要退出冠军检测计划，至少12个月后才能重新参加，你们也可以做“神秘顾客”对餐厅的问题可以直接打电话告诉我啊！(小记者们都十分兴奋！都要积极报名当“神秘顾客”呢！) 肯德基快餐已成为全球通行的餐饮。

从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅，其经营的肯德基也受到了各国消费者的喜爱。

你可知道，肯德基的诞生充满了有趣的故事？ 肯德基的创始人哈兰·山德士，1890年出生于美国肯德基州。

十几岁时远离家乡自立谋生， 先后当过农夫、售票员、军人。

1930 年，他40岁时才在餐饮业上找到事业的归宿。

那是1930年，40多岁的山德士先生在肯德基州开了个加油站。

他见来加油的顾客往往感到腹空饥饿，于是就热心地增加服务———兼卖炸鸡。

由于没有餐厅，只好让顾客在加油站的小厨房里进餐。

不久，许多人专程为品尝他的炸鸡而来，这是他始料不及的。

后来，山德士索性系上围裙，自己亲**炸，并投资扩建了可容纳147人就餐的大餐厅。

以后的9年里，他边经营边研究炸鸡的特殊配料———含11种药草和香料的配方。

用这种配料炸成的鸡的表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美，这便是由肯德基原创的“原味鸡”。

当时的肯德基州长Ruby Laffon于1935年授封山德士为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮业的贡献。

原味鸡，以其独特的口味深受顾客的欢迎。

由山德士上校精心研发出的含11种香料的炸鸡配方沿袭至今。

山德士上校的脸孔也随着肯德基为全球所熟悉。

这个满头白发、蓄着白胡子、一身白西装的形象，已成为继林肯总统之后最容易辨识的蓄胡子美国人。

世界上每天有1000多万顾客在1.3万多家世界各地的肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半世纪前开创的肯德基原味鸡。

顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到400多种其他食品，如中国的老北京鸡肉卷、科威特的鸡肉饼和日本的硅鱼三明治等。

为满足消费者的需要，肯德基还不断尝试研发各种风味的食品。

在中国，消费者可品尝到芙蓉鲜蔬汤、四季鲜蔬、老北京鸡肉卷、烤翅等为中国消费者度身定制的美食。

肯德基在本地化上的努力得到了消费者的认可和支持。

肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上市，集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球100多个国家和地区的30000家连锁餐厅，年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首，名列世界500强。

总部设在肯德基州的路易斯维尔市，中国总部在上海。

肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍布80多个国家 一、起源 　肯德基的起源可以追溯到哈兰德-森德斯，此人于1890年生于印第安纳州的享利维尔。

森德斯读到六年级就辍学在家，开始做各种各样的零杂工，后来，他对饮食业发生了浓厚的兴趣。

他开办了自己的加油站，并在旁边开了家小饭馆。

20世纪30年代，森德斯发明了一个烹饪鸡肉的秘方：先在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物，然后高压煎炸。

这种“南方炸鸡”在加油站深受大家喜爱，但是后来原经营店铺的位置因修建高速公路而关闭，于是在1950年森德斯决定通过特许他人使用这种新奇秘方来赢利。

到1964年为止，他已经售出了700个特许权，这就是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

1964年，74岁的哈兰德-森德斯最终同意以200万美元附带一项终身薪金的价格出售了自己的企业。

企业的买主是一个29岁的肯塔基州律师约翰布朗，以及他的资金支持者，60岁的杰克马歇尔，他们保证让森德斯在新的合资企业中能够在产品销售及质量方面发挥积极的作用。

伴随着富于进取的新经营管理人员的加盟，在美国快餐业的迅速发展的大环境下，肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。

在此后的5年里，销售额每年平均增长96%，1976年达到2亿美元。

同年又新开了近1000分店，其中绝大多数是特许经营。

　由于主要依赖出售特许权，公司因而不需投入迅速扩张所必须的高昂成本。

同时也保证了股东收益的最大化。

不论是对个别店铺还是对一个被特许区域，规模对于赢利水平都至关重要。

相应地，赢利性也保证了肯德基公司对未来潜在的被特许人的吸引力。

在1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的价格把肯德基公司转售给了休伯莱恩(Heublein)公司。

休伯莱恩公司的总部设在大康涅狄格州的法明顿，经营各种包装食品，主要销售“斯密莫夫”牌伏特加、加拿大黑天鹅绒威士忌酒、灰色宠蓬芥末和“埃尔”牛排酱。

　二、国内外的挑战肯德基公司的国际化在休伯莱恩公司收购其所有权前不久刚刚开展。

作为70年代美国文化输出的一部分，肯德基公司于1970年在日本的大阪设立了第一家分店。

到1973年为止，肯德基公司在日本建立了64家分店，主要集中在东京地区。

它还迅速进军香港，到1973年已在那里开设了15家分店。

肯德基还把市场扩大到澳大利亚、英国和南非等国家。

在收购肯德基公司以后不久，休伯莱恩公司就把肯德基公司的国际部人员合并进自己在大康涅州的更为庞大的国际集团中。

尽管休伯莱恩公司努力实施严格的运作控制肯德基，然而，对于将美国式的店铺设计、菜单和销售方式运用到文化差异极大的东道国的做法各国经理人员深为困惑。

对公司控制的 *** 情绪潜增暗长，许多海外分店铺开始设计自己的菜单。

譬如日本的炸鱼和熏鸡，南非的汉堡包和澳大利亚的烤鸡。

在承受巨大的利润损失后，1975年肯德基公司从香港市场全面撤退。

在日本的分支机构在70年代的大部分时间里也处于亏损状态。

　各国经理人员和公司管理者关系紧张，70年代肯德基公司在美国也面临着更为严峻的市场环境。

随着乔奇炸鸡特许连锁店在全国范围内出现及其他几个强有力的地方竞争者的加入，快餐业的竞争越来越激烈。

麦当劳汉堡包日渐增多的市场份额也冲击着肯德基。

　休伯莱恩收购肯德基公司以后，由于被特许人中产生的混乱，许多被布朗和马歇尔雇佣的高级经理有的被解雇，有的被迫离职，这在特许经营商中造成很大混乱。

到1976年，销售额每年减少8%，利润每年减少26%。

更糟的是，快速的膨胀式发展带来的是：质量的不稳定、卫生条件差、并迅速产生了一大批令人厌恶的被特许人。

而这些人名下的销售额占肯德基销售总额的80%。

　三、经营转轨 　随着国内外经营的迅速恶化，休伯莱恩公司于1975年秋天任命迈克尔麦尔斯来拯救这个连锁企业。

麦尔斯刚开始参与领导休伯莱恩公司族下的国际集团，该集团现由肯德基公司控股。

麦尔斯负责肯德基与利奥-巴耐特代理商的广告业务10年后，来到休伯莱恩公司。

在休伯莱恩公司，他已升为百货商品部副总管。

虽然他几乎没有国际经营经验，但他在战略计划方面声名卓著，他在1975年末的主要任务是通过提高公司的支持率和加强控制来提高国际经营的稳定性。

他最初所作的决策之一是将肯德基国际部迁回路易斯维尔，在这儿它可以在公司内部拥有一定的自 *** ，不到18个月，麦尔斯被要求在18个月内完成包括美国本土在内的全球范围内的经营管理转轨。

麦尔斯战略的基本要点是在菜单选择和质量、服务及清洁卫生(QSC)的承诺上回到以前的基本立场上，以保持公司初期的良好声望。

这个回归战略预拟对一系列新员工进行训练，对公司所有店铺和特许分店进行随机检查，并做一个“我们的鸡块棒极了”的新广告。

这一战略的目的是让消费者注意到一个营养更丰富，更以顾客为中心的肯德基公司，它所经营的产品——鸡块——其品质是其他任何竞争者都不能比拟的。

　转轨战略的结果是发生了戏剧性的变化。

到1982年，肯德基公司已成为休伯莱恩公司发展最快的部门，其实际增长率为2.3%，从1978年到1982年，公司自营店的销售额平均增加了73%。

特许分店的销售额几乎平均增长了45%。

增长主要来自于肯德基的国际经营，公司海外分店的数量甚至超过了麦当劳公司的海外分店数。

到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23个特许分店。

　四、R.J.雷罗斯公司的收购 尽管肯德基有了惊人的发展，但其进一步扩张却因休伯莱恩公司严格的资金扩张而受阻。

肯德基获得的大部分利润被用来恢复休伯莱恩公司的烈性酒生产上。

那是他们自己的产品，而且正面临着销售不畅和竞争加剧的威胁。

1982年，肯德基每年只有5000万美元的扩张资金，而麦当劳公司每年却投入4亿美元用于扩大再生产。

肯德基公司自己所有的分店与其特许分店比率在这一行业中也是最低的。

许多特许分店在设备更新方面动作缓慢，而且投资的主要部分得用来保证整个肯德基网络的完整性，这一点是可以理解的。

　在1982年夏末，温斯顿-斯尔姆公司的R.J.雷罗斯公司以14亿美元收购了休伯莱恩公司。

休伯莱恩公司的领导者支持这次收购，因为他们害怕公司被接管或分割。

雷罗斯公司早就开始在消费品工业领域内寻求扩张机遇，在这方面它的市场技能和巨额的资金流转可以发挥作用。

　收购后不久，麦克-麦尔斯离开了休伯莱恩公司，成为达特和卡夫特公司(Dart andKraft)的总裁。

他的继任者是肯德基公司的业务执行主管理查德-梅耶。

梅耶实施在转轨战略时曾和麦尔斯并肩战斗。

他在通用食品公司工作了10年之久后被提升为果冻食品部的主管，他把这次收购为“奇迹”。

　五、国际扩张 雷罗斯公司巨额资金的支持促进了肯德基公司的进一步发展。

雷罗斯公司认为有健康意识的顾客将会更多地消费鸡肉类食品，于是她制订了一个雄心勃勃的全球扩张计划，并决定在5年内注入10亿美元的资金。

扩张计划的重点在美国本土之外，因为那里的市场很大程度上尚未开发。

　与国内经营一样，特许经营对肯德基公司的国际扩张中起了重要作用。

在许多政治风险较大和文化分隔较严重的地区，特许经营成为许多市场的首选经营方式。

特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生**作用。

在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。

　依赖特许商的缺点它是允许损害系统的整体性。

地方特许经营商一般控制着公司的证券，而肯德基公司自营店的收入只占销售收入的一小部分,特许经营商为利益最大化的欲望所驱动，经常会找捷径或进行不利经营，虽然这种策略一般不会危及短期的赢利，但从长远看则经常导致经营的恶化。

在国际经营难以控制时，这个问题的严重性就会加剧。

　六、肯德基在中国 1987年11月12日由中外合资企业——北京肯德基有限公司在北京前门设立了第一家肯德基餐厅，由此开始了肯德基在中国的业务扩张。

1992年，餐厅数量达到11家，是当时中国经营快餐连锁餐厅中数量最多的公司，1995年发展到50家，2000年11月28日突破400家，截止到2001年末，肯德基已在中国设立了30家公司，管理和经营全国近130个城市里500多家餐厅。

拥有员工30000多名，员工100%本土化，2000年实现营业收入40亿元。

从第一家肯德基餐厅开始，肯德基100%采用国内鸡原料，目前在国内有20多家鸡类供应商，包括其它原料在内，肯德基85%的原料由国内供应，2000年6月在国内有241家原料供应商，实行区域性集中采购，2000年全年订购鸡肉、蔬菜、面包、包装箱、设备、建筑材料总计8亿元。

由于中国产的土豆无法达到品质要求，肯德基所用土豆全部在美国进口，仅土豆泥一项全年销售额为3亿元。

肯德基在中国的餐厅全部为肯德基合资或独资公司直接投资经营的方式，目前已经开始采用加盟连锁的方式，加盟以餐厅转让的方式进行，加盟者一次性支付转让费用800万元以上，获得一家营运绩效良好的肯德基餐厅（不包括房产租赁费用），加盟经营期开始时须支付加盟经营首期费36200美元（每年调整），持续费用为总销售额6%的加盟经营权使用费，每年销售额5%以上的广告费（可自己支出）。

目前只对国内非农业人口大于15万小于40万，人均消费大于6000元的地区开展特许加盟业务，并且这个地区设有正常经营的肯德基餐厅。

第一家特许经营餐厅在常州溧阳，溧阳泰丰餐饮有限公司于2001年末刚刚接手。

目前特许加盟业务仅采用一种方式——餐厅转让，加盟商可以购买一家或在同一地区购买二~三家餐厅，将来可在同一地区开设新的餐厅。

所有的加盟经营不享有区域性的专有权。

　另：分析与建议 　1、加盟连锁是重要的发展手段，但加盟公司比例要适度，要形成核心公司业务优势，并形成区域性的业务主导作用。

　肯德基快速的特许加盟给企业发展带来了隐患，形成了1975年的经营危机，问题在于分支机构经营的统一性和质量保障，这一点是我们应该着重注意的。

2、市场的扩张需要投资和培育，尤其是陌生的市场。

肯德基在中国的发展基本以投资和控股的方式，这与中国当时对外资的限制有关，但更重要的是肯德基本身经营思路的变化。

在当时的情况下，肯德基在中国完全是陌生，市场开发需要培育的过程，直接采用特许加盟未必能够找到足够的加盟者，同时国内的生产经营条件难以保证质量，市场扩张风险较大。

3、集中采购既是质量保证，也是利润支持。

肯德基在国外的供货商均是指定的，并且很多是伴随肯德基的发展而发展起来的，肯德基造就了这些下游企业，同时也为自己的经营发展垫定了坚实的基础。

同时区域性的集中采购也大大降低成本。

4、资本运营是企业发展的必经之路。

在肯德基的发展史上，几易其主，要提升企业的竞争平台，跨进世界级企业的行列，必须引进更有实力和经验的运营商或强强联合，单纯靠自己经营积累来发展，是无法适应国际竞争的需要的。

肯德基是哪个人发明的

肯得基创始人 哈兰·山德士 闻名世界的肯德基快餐厅，是全球最具规模的快餐连锁企业。目前，肯德基快餐厅已遍布世 界70多个国家，餐厅总数已达万家。你可知道，规模如此宏大的快餐连锁企业，竟然是由一 个依靠每月微薄的社会救济金生活的失业人员——哈兰·山德士从在公路边开设的小吃铺逐 步发展起来的。 美国肯德基州路易斯维尔城的哈兰·山德士，这位肯德基快餐厅的已故创建人和不倦的开拓 者，可以说是自总统阿伯拉罕姆·林肯以来，大家最熟悉的、长着满腮胡髭的美国名人了。 人们可以从众多的马路广告牌上和肯德基快餐厅大门前，甚至从电视广告上以及快餐厅出售 大量的肯德基家乡鸡的包装盒上，看到这位老人的笑脸。 山德士的一生经历，真可以说是一部美国人的自力更生和自强不息的英雄传奇。 山德士原是个农家孩子。他于1890年出生在美国印弟安纳州亨利维尔城。6岁那年父亲去世 ，母亲外出做工，家里3个孩子中年龄最大的小哈兰，就成了担负起烧饭做菜和照顾弟妹等 所有家务的小当家。在8岁那年，他已能做出各种美国口味的菜肴。12岁那年，母亲再嫁， 于是哈兰就去当农场工人。以后，他当过有轨电车售票员，还曾到古巴去当过兵。不久，回 到美国，又度过了38个年头漫长的坎坷岁月。在那些年月里，他先后当过铁路司炉工、铁路 路段道工、保险代理商、汽船推销员、煤气灯制造工和轮胎推销员等。最后在肯德基州考平 城煤气服务站当操作工。这最后一个职业，给他带来了事业成功的转机：为了弥补煤气服务 站收入的不足，他试着在公路边办了个小吃铺，专给肚饿的过路旅客供应小吃。这一回运气 不差，没过几年，他的小吃铺竟然扩展成了一家远近闻名的餐厅。这时，山德士感到应该考 虑解决这样一个问题：如何来满足那些特定顾客们的需要，让他们在半小时内就能吃上可口 的炸鸡。这个问题直到1939年他才找到答案。那年他好不容易买到了一台加压蒸煮器，经过 加工改装，终于在8分钟之内用那台蒸煮器炸出原汁原味的鸡块来。他把那种炸鸡称之为“ 肯德基家乡鸡”，以区别于其他餐厅的南方炸鸡。不久，他的餐厅又扩展成了一家拥有142 个座位并设有停车场的大型餐厅，其资产总值达16.4万美元。 谁知就在1950年六七月间，山德士餐厅厄运临头：那就是坐落在两条公路之间的这家餐厅被 一条新建的高速公路绕过，餐厅的位置偏远，因而营业一蹶不振，山德士负债累累，不得不 变卖餐厅器物以抵偿债务。 面临只能依靠每月105美元的社会救济金的生活困境，山德士没有气馁。1956年，已66岁的 他，决心外出开创新局面。 山德士的绝招就是炸肯德基家乡鸡。那年，他将一桶装有50磅重的调料，连同那台心爱的、 经过加工改装的蒸煮器一起装上他的1946年型福特汽车，然后向公路驶去。一路上，他对沿 路的餐厅老板们这样说：“让我给你们和你们的职工们来炸**!你们若是喜欢这种炸鸡的 话，那我可心把这桶调料卖给你们，而且还要教会你们怎样炸。不过，你们今后每售出一只 炸鸡，就得付我4%专利费。”这样一来，肯德其家乡鸡的销路果然大有起色。到1960年，在 美国和加拿大两地就有400家餐厅特许出售。在一次应邀参加科罗拉多州电视台的“电视访 谈”节目时，山德士身穿一套洁白的服装，脖子间系着一根用葡萄大小的钻石固定的黑色领 带，脚上穿着一双黑色高帮皮鞋，手里握一根手仗出现在电视节目中，这完全是佛罗里达州 东南部的著名旅游城镇棕榈滩白领们的装束。于是，人们就把他那套装束和肯德基家乡鸡联 系起来，肯德基快餐厅“KFC”的商业 标识也就这样诞生了。到1964年，这家快餐厅在美国 和加拿大就发展到638个连锁店，全年产值达3700万美元。 这时，肯德基州的一位29岁名叫约翰·小布朗的律师和纳什维尔州的一位60岁名叫约克·马 塞的金融家付给山德士200万美元，使他同意转让了除佛罗里达州、犹太州、蒙大拿州，加 上加拿大和英格兰等几处地方以外的全部肯德基快餐厅业务权，而且还同意他担任快餐厅的 质量顾问，领取终身薪金。 1968年，小布朗和马塞花了700万美元为山德士和肯德基快餐厅大做广告，结果年销售总额 竟达7亿美元。3年以后，经山德士同意，他们把所有肯德基快餐厅的业务权转让给霍伊伯兰 食品和饮料(集团)公司。这一回，小布朗到手了3500万美元现金和股票，马塞到手的要比小 布朗稍多些，至于山德士究竟得到了多少，除了美国国内税务局之外，便无人知道了。但据 有关资料得知，从1964年到1971年这8年中，至少有125位餐厅雇员和特约销售人也都成了百 万富翁；公司每股股金从15美元暴涨到500美元；没隔几年，一份5000美元的投资额竟升值 为300万美元。在那些受益人中，有公司职员，也有为公司勤勤恳恳工作的勤杂人员。 为了答谢这位肯德基快餐厅建人和不倦的开拓者在对肯德基州烹饪方面作出的贡献，这个州 的州长特地给他构思出了“山德士上校”这个受人崇敬的称呼。 肯德州快餐厅业务之所以发展得如此迅速，肯德基家乡鸡销路之所以开拓得如此顺利，主要 是得益于山德士一贯的每只母鸡出长期约为8个星期，重2.5磅，足以切成9块，平均分成3客 ，而且还规定必须使用他设计的蒸煮器和按照他的用11种香料合成的调料秘方去炸(这个秘 方当然只限于少数几个忠实可靠的合夥人掌握)。他曾不止一次地对别人说：“无论是在衣 阿华州，还是在日本东京，我都要求那里肯德基快餐厅售出的家乡鸡，都像是由我亲手配料 炸出来的那样。”此外，它还得益于山德士那从未受损而且异常敏感的味觉。他从来不吸烟 ，不饮酒，因而任何一碟有微小差异的家乡**味，他都能分辨出来。无论走到哪里，一星 期中他总有几天要去那里的肯德基快餐厅明查暗访，检查家乡鸡的质量。另外，他每年夏季 和冬季总要到好几个国家去旅行，一方面是去了解肯德基快餐厅国外业务状况和检查家乡鸡 的质量，另一方面也好让海外的餐厅顾客们能有机会见一见他本人的庐山真面目。的确，好 些见过他的顾客们都有这样一个感觉：山德士给人们的印象，就像他在广告牌上和餐厅大门 前给人们的印象同样深刻。 他身高6英尺左右，胖鼓鼓的身躯穿着一套洁白的服装，远远望去，真像一头温和而慈祥的 北极熊。 有人问起他为什么要一贯勤勤恳恳地工作，他说：“工作决不会损伤人，但是好多人宁可闲 着而不愿卖力地作。我却不愿像那些人那样，不然的话，那我早就完蛋啦!”